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La provincia de Córdoba suma un nuevo reconocimiento en el panorama gastronómico nacional. La Quesería de la Sierra Subbética, ubicada en Zuheros, ha conseguido la medalla de oro en la categoría de cabra curado de leche cruda en la 16ª edición de GourmetQuesos . El galardón ha sido otorgado a su queso Balanchares curado ecológico, una elaboración que refleja el compromiso con el producto, el entorno y los métodos tradicionales en una de las zonas con mayor identidad quesera de Andalucía. El concurso, celebrado en el marco del Salón Gourmets en IFEMA Madrid, ha reunido en esta edición a más de 800 muestras procedentes de toda España . De ellas, 801 fueron finalmente catadas por un jurado compuesto por más de 65 expertos nacionales e internacionales. El proceso de selección, dividido en dos fases, valora aspectos clave como la corteza, la textura, el aroma, el sabor o la persistencia, en un análisis técnico que sitúa a GourmetQuesos como uno de los campeonatos más rigurosos del sector. El queso premiado, Balanchares curado de leche cruda ecológica , representa una forma de producción ligada al respeto por el medio ambiente y a la autenticidad del producto. La utilización de leche cruda permite conservar todos los matices del entorno, aportando complejidad y carácter a cada pieza. Desde la Sierra Subbética, este reconocimiento pone el foco en una forma de hacer que combina tradición, sostenibilidad y conocimiento del proceso artesanal. Con este oro, Córdoba refuerza su posición dentro del panorama quesero español, destacando especialmente el papel de enclaves como Zuheros , donde la producción artesanal sigue siendo seña de identidad. Un premio que no solo reconoce un queso, sino todo lo que hay detrás: la relevancia del campo andaluz, un oficio centenario y la importancia de dedicarle tiempo a elaborar un buen producto.
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