Lezzet Dergisi
Tuzlu kurabiyenin gevrek olması için en önemli nokta yağ, un ve nişasta dengesinin doğru kurulmasıdır. Hamurun fazla yoğrulmaması, gluten oluşumunu azaltarak daha kırılgan bir yapı sağlar. Uygun fırın sıcaklığında, kurabiyeleri çok kurutmadan pişirmek gevrekliği artırır. Ayrıca piştikten sonra doğru şekilde soğuması da ideal kıtırlığın oluşmasına yardımcı olur.
Go to News Site