Почему у бабушки холодец застывал без желатина: старый секрет с луком

В отличие от современных хозяек, наши бабушки знали: холодец застывает без желатина, если в нем достаточно натурального коллагена. Секрет — в правильном наборе частей туши (ножки, хвосты, головы) и обязательной луковой шелухе, которая придает бульону золотистый оттенок и улучшает желирование.

Go to News Site