Lezzet Dergisi
Kırma zeytinin sert kalması için öncelikle taze ve diri zeytinlerin seçilmesi gerekir. Kırma işlemi sırasında zeytinin iç yapısına zarar vermemeye dikkat edilmelidir. Uygun tuz oranıyla hazırlanan salamura, zeytinin dokusunu korur. Zeytinlerin mutlaka su içinde ve kapalı kaplarda saklanması önemlidir. Serin ve karanlık ortamlar zeytinin uzun süre sert kalmasına yardımcı olur.
Go to News Site