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Gringo's Bar – Falafel Amazônico Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou na sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Gringo's Bar, que aposta no petisco "Falavel Amazônico". O prato é um bolinho de grão-de-bico com jambu, crocante por fora e macio por dentro. Servido com molho taratur (molho clássico de tahine, limão e alho), geleia de abacaxi com hortelã e pão árabe. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Participe do canal do g1 AM no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes 100 gramas de grão-de-bico; 20 gramas de jambu (picado); farinha de kibe (a gosto); Alho (a gosto); Cebola (a gosto); Pimenta de cheiro (a gosto); Cominho (a gosto); Coentro (a gosto); Salsa (a gosto); 1 colher de chá de tahine; Água (a gosto); Suco de limão; 1 dente de alho; Azeite (a gosto); Sal (a gosto); 300 gramas de abacaxi maduro picado; 100 gramas de açúcar cristal; Hortelã (picado e a gosto); Suco de limão ( a gosto); Pão arábe (cortado em pedaços). Modo de preparo Massa do Falafel 1. Lave bem o grão-de-bico e deixe de molho em água por cerca de 12 horas. Escorra bem antes de usar. No processador, bata o grão-de-bico hidratado com o Jambu e os temperos (alho, cebola, pimenta-de-cheiro, cominho, coentro, hortelã e salsa) até formar uma massa espessa e levemente granulada. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de kibe, misturando até dar liga e consistência para modelar. Adicione o sal e o bicarbonato de sódio, misturando bem até incorporar. 5. Modele 6 bolinhos de aproximadamente 30 g cada. 6. Frite em óleo quente (170 °C) por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora. Molho Taratur: No liquidificador, adicione o tahine, o suco de limão, o alho e o sal. Comece a bater e vá adicionando a água aos poucos, até o molho começar a clarear e ganhar cremosidade. Em seguida, adicione o azeite em fio, aos poucos, enquanto continua batendo, até obter uma textura lisa e homogênea. Ajuste o sal, se necessário, e mantenha refrigerado até o momento de servir. Geleia de Abacaxi com Hortelã: Leve ao fogo o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até reduzir e o abacaxi amolecer. 3. Acrescente o suco de limão e a hortelã picada nos minutos finais do cozimento. Deixe esfriar completamente antes de servir. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 1h15 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
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