Pravda
С приходом весеннего тепла в Хабаровском крае начался долгожданный сезон черемши, которая традиционно заменяет жителям региона зимнюю тепличную зелень. Этот дикий чеснок, выросший в суровых условиях тайги, считается мощным природным биостимулятором, способным быстро восстановить дефицит витаминов и укрепить иммунную систему. На местных рынках пучок свежего дикороса предлагают по стабильной цене в сто рублей, что делает этот суперфуд доступным для всех горожан. Гастрономическое применение черемши на Дальнем Востоке отличается особым разнообразием: её используют в салатах, добавляют в супы, окрошку и даже превращают в пикантные соусы, напоминающие аргентинский чимичурри. Как сообщает transsibinfo.com, коренные народы Приамурья традиционно сочетают свежие листья с талой — мелко нарезанной сырой рыбой, включая даже обычного карася. Русские поселенцы адаптировали продукт под свои привычки, часто используя рубленую зелень как ароматную начинку при жарке рыбы или добавляя её в быстрые лепешки с зеленью для семейного завтрака. "Черемша — это уникальный ингредиент, который при тепловой обработке быстро теряет часть своих эфирных масел, поэтому ее лучше добавлять в самом конце приготовления. Если вы хотите сохранить максимум пользы и хруста, мелко шинкуйте листья непосредственно перед подачей к мясу или используйте в холодных закусках, например, когда готовите рулетики из лаваша", -- объяснил в беседе с Pravda. Ru шеф-повар Дмитрий Козлов.
Go to News Site