버터 올린 떡이 뜬다…디저트 시장 ‘조합 경쟁’ 바꿨다

주말 오후의 호텔 라운지, 작은 접시에 담긴 떡 위로 버터가 천천히 녹아내린다. 익숙한 재료지만, 맛의 결은 전혀 다르다. 18일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 2023년 국내 음식점업 매출은 191조7410억원으로 전년 대비 8.25% 증가했다. 디저트 역시 이 흐름과 맞물려 빠르게 존재감을 키우고 있다. 이 같은 변화는 소비 지표에서도 흐

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