Как обычная сода превращает жёсткое мясо в нежнейшее: секрет за 30 минут

Шеф-повара раскрывают секрет китайской кухни: пищевая сода за 15-30 минут превращает даже самое жесткое мясо в нежное и сочное. Щелочь изменяет структуру белков, не давая им сжиматься при жарке. Главное правило — не переборщить: половина чайной ложки на 500 граммов мяса.

Go to News Site