Lezzet Dergisi
Bazlama hamurunun kabarmamasının en yaygın nedeni mayanın yeterince aktif olmamasıdır. Ortam sıcaklığı çok düşükse maya çalışamaz ve hamur kabarmaz. Hamurun iyi yoğrulmaması da gazın tutulmasını engelleyerek kabarmayı zorlaştırır. Malzeme oranlarının yanlış ayarlanması, özellikle fazla un veya su kullanımı, hamurun dengesini bozar. Tüm bu etkenler bir araya geldiğinde hamur beklenen hacme ulaşamaz ve kabarmaz.
Go to News Site