Quatre à table : ribollita, une soupe toscane

En ce week-end de printemps, nous nous sommes rendus à Florence, en Toscane, pour préparer notre Quatre à table. La région est réputée pour avoir du caractère, qui se sent jusque dans les assiettes. Le chef Filippo Saporito a choisi des légumes au marché traditionnel du centre-ville pour nous préparer la ribollita, soupe toscane typique. Pour le plat principal, il nous faudra des pâtes, des foies de poulet et des saucisses. Nous aurons également besoin d’œufs, qui serviront pour le sabayon en dessert.

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