Почему опытные повара никогда не жарят лук первым: главная ошибка миллионов

Технология приготовления классической зажарки требует строгой последовательности: сначала на сковороду отправляется лук, и только после его карамелизации — морковь. Морковь, брошенная первой, выделяет сок, который заставляет лук тушиться вместо обжарки, лишая его характерного сладковатого аромата и золотистого цвета.

Go to News Site