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En el mundo de la nutrición, pocos alimentos generan tanta pasión y, a la vez, tantas dudas como el chocolate. Durante años se ha visto como un «pecado» o un capricho prohibido, pero la ciencia y los expertos están empezando a poner las cosas en su sitio. El conocido nutricionista sevillano Pablo Ojeda ha pasado recientemente por los micrófonos de 'Las Mañanas de Kiss', el programa de KISS FM presentado por Xavi Rodríguez y María Lama, para romper lanzas a favor de este alimento, siempre que sepamos elegir cuál comprar. Para Ojeda, el chocolate no es solo un placer gastronómico, sino que, cuando cumple ciertos requisitos de pureza, se convierte en «uno de los mejores alimentos que existe» . Pero, ¿dónde está el límite entre un dulce procesado y un superalimento? La gran pregunta que muchos se hacen frente al estante del supermercado es: ¿cuánto cacao debe tener para que sea saludable? Ante esta duda que le planteó Xavi Rodríguez, Pablo Ojeda respondió que para obtener beneficios reales, debemos buscar un chocolate que sea más o menos puro. «Yo le meto 80, 82%... a partir del 80%» , explicaba el nutricionista. Es cierto que, como apuntaba María Lama, a esos niveles el sabor es «bien amarguito», pero es precisamente en ese amargor donde residen las propiedades medicinales y nutricionales del cacao. Cuando bajamos de esos porcentajes, lo que solemos encontrar es una mayor cantidad de azúcar y grasas vegetales que desvirtúan por completo las bondades del producto original. Uno de los puntos más interesantes que destacó Ojeda es el poder antiinflamatorio del chocolate puro. Es especialmente útil para personas que sufren procesos inflamatorios, mencionando que puede ser una gran ayuda para las personas que se sientan hinchados de forma recurrente. Pero donde el chocolate saca músculo es en el ámbito del rendimiento físico. Si eres de los que entrena a diario, un par de onzas pueden ser tus mejores aliadas. Según el nutricionista, funciona fenomenal por dos vías: En la charla que tuvieron en el programa de KISS FM no pudieron evitar hablar sobre uno de los mitos más extendidos: ¿es el chocolate afrodisíaco? Tanto los presentadores como Ojeda pusieron un poco de orden (y humor) en este tema afirmando que la «lencería fina» o las ganas de «coyunda» influyen mucho más que cualquier alimento. Sin embargo, el chocolate sí que tiene una sustancia clave: la teobromina . La teobromina es un estimulador suave del sistema nervioso central. Ojeda la comparó con la cafeína, pero con matices importantes: «Actúa un poquito como la cafeína con un grado menos y es más estable». Esto significa que nos da un pequeño empujón de energía y bienestar, pero sin los picos de nerviosismo que a veces provoca el café. Es, en resumen, una «fuente de alegría» para el organismo que nos hace sentir bien de forma sostenida. Consumir chocolate de forma saludable no tiene por qué ser un reto. La clave, como en todo, es la moderación y la calidad. Pablo Ojeda recomienda que ese «par de onzas» sean el estándar. Al ser un alimento con un sabor tan intenso debido a su pureza, es mucho más fácil saciarse que con un chocolate con leche cargado de azúcar, del cual es difícil parar de comer. Incorporar chocolate puro en tu dieta puede ayudarte a: En definitiva, el chocolate no tiene por qué ser el enemigo para la salud que nos han vendido muchas veces. Siempre que busques ese porcentaje superior al 80% y disfrutes de su sabor intenso, estarás dándole a tu cuerpo una herramienta fantástica para combatir la inflamación y mejorar tu rendimiento. Como dice el nutricionista sevillano, el chocolate puro no es solo comida, ¡es alegría!
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