Pravda
Домашняя выпечка часто проигрывает заводским стандартам из-за несоблюдения температурных режимов и пренебрежения качеством сырья. Приготовление простых творожных изделий требует техничного подхода к текстуре теста, чтобы результат напоминал десерты высшего эшелона, а не клеклую массу из сырников в духовке. В этом материале: Технологическая карта творожных ватрушек Ответы на популярные вопросы о выпечке Читайте также Технологическая карта творожных ватрушек Забудьте про "на глаз". Только весы, только точные граммовки. Работа с творогом — это всегда работа с влажностью. Если вы переборщите с мукой, получите подошву. Не доложите — десерт плавленый сыр превратится в лужу. "Главный враг выпечки — спешка. Творог должен быть сухим, иначе структура теста разрушится при термической обработке", — объяснила в беседе с Pravda. Ru кондитер Ольга Ефимова.
Go to News Site