Pravda
Вода из-под крана — база любой кухни. На ней варят тибетские супы, ее используют для ферментации овощей и замеса теста. Но если жидкость из системы водоснабжения подводит, даже идеальный продукт превратится в технический брак. Проверить ресурс можно дома, не дожидаясь визита инспектора. В этом материале: Экспресс-диагностика: тест-полоски Органолептика: метод шеф-повара Лабораторный контроль и точность Ответы на популярные вопросы о качестве воды Читайте также Экспресс-диагностика: тест-полоски Самый быстрый способ анализа — химические индикаторы. Тест-полоски показывают уровень pH, содержание хлора, нитратов и общую жесткость. Если вы планируете готовить полезный завтрак из творога, избыточная жесткость воды может испортить вкус блюда. Реагенты на полоске меняют цвет при контакте с водой — достаточно сравнить результат со шкалой на упаковке. "Вода напрямую влияет на текстуру выпечки. Если в ней слишком много минеральных солей, тесто будет вести себя непредсказуемо, а корочка на булках получится блеклой", — отметил в беседе с Pravda. Ru пекарь Иван Терентьев.
Go to News Site