Студено или горещо - кое кафе има повече кофеин и антиоксиданти?

Изборът между горещо кафе и студена напитка не е само въпрос на вкус или сезон, а и на здравословен ефект. Данни, цитирани от Health, показват, че начинът на приготвяне има по-сериозно значение от температурата на самата напитка. Разликите засягат съдържанието на кофеин, киселинността и извличането на полезни вещества. Изводът е, че и двата варианта могат да бъдат част от балансиран режим, но не действат по съвсем еднакъв начин.ПриготвянетоМетодът на приготвяне се оказва решаващ. Леденото кафе често се прави горещо и след това се охлажда с лед, докато истинското студено кафе се получава чрез дълго накисване в студена вода - процес, който може да продължи от 12 до 24 часа. Именно този подход променя вкуса и химичния състав на напитката.КофеинътКоличеството кофеин не зависи само от това дали кафето е топло или студено. Проучване в списание Foods показва, че степента на печене също има значение - по-светлите зърна често запазват повече кофеин, докато при тъмното печене част от него се губ...

Go to News Site