Durante siglos fue un residuo para los pescadores: hoy es un plato de los más caros en cualquier restaurante español

Hay comidas de pescadores que se convirtieron en productos de lujo, pero en los restaurantes españoles más prestigiosos hay un caso paradigmático (y carísimo): las cocochas. Hasta hace unos años las cocochas formaban parte de los productos basados en la cocina de aprovechamiento, pero ha pasado de ser un descarte de los pescadores a un … Continuar leyendo "Durante siglos fue un residuo para los pescadores: hoy es un plato de los más caros en cualquier restaurante español"

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