Cope Zaragoza
La vida de Mina dio un vuelco inesperado cuando lo tenía todo: trabajo, familia y estabilidad. Un problema de visión repentino destapó una realidad mucho más compleja, un camino de superación que ha culminado con la publicación de 'Comida en colores' su libro, un recetario que es también una historia de resiliencia. Todo comenzó con unas molestias en la vista que inicialmente fueron tratadas como una alergia. Sin embargo, el problema persistía y las luces le resultaban muy molestas. Tras varios meses sin un diagnóstico claro, un tac orbital reveló la verdadera causa: un tumor cerebral que se manifestaba en el nervio óptico. Una prueba posterior en el hospital Santa Lucía confirmó el diagnóstico y fue remitida al hospital de La Arrixaca para su tratamiento. El neurocirujano Claudio Piqueras le explicó que, aunque no era cáncer, se trataba de un meningioma ubicado en una zona delicada que afectaba al nervio óptico y al equilibrio. La operación era inevitable. Durante los cinco meses de lista de espera, recibió un tratamiento con corticoides que le provocó un aumento de peso, mientras el tumor crecía hasta el punto de impedirle caminar y perder la orientación. La intervención quirúrgica duró 12 horas y consistió en una craneotomía para extirpar el tumor. La recuperación fue un proceso lento y difícil. Mina se encontró sin pelo, con un físico cambiado por la medicación y con una sensación de parálisis vital. “A mí se me paró el mundo. Yo salía y veía a la gente moviéndose, todo el mundo hablando, riéndose, y mi cabeza, mi mente estaba parada”, ha explicado. Por si fuera poco, a la dura recuperación se sumó otro golpe. Tras recibir el alta de la inspección médica, la empresa de Cartagena en la que había trabajado durante 12 años la despidió. Un acto que ella misma ha calificado como una “puñalada trapera” que la dejó sin empleo y en una situación de incertidumbre. En ese momento de oscuridad, Mina encontró un refugio inesperado en su propia casa: la cocina. A través de la alimentación, los colores y la creatividad culinaria, comenzó a sentirse feliz de nuevo. “Poco a poco vi la luz”, asegura, explicando cómo el simple hecho de cocinar, hacer fotografías de sus platos y sentirse orgullosa del resultado se convirtió en su terapia personal. Lo que empezó como una vía de escape personal pronto se convirtió en un proyecto. Abrió perfiles en redes sociales como Instagram, Facebook y YouTube bajo el nombre de 'Comida en colores'. Su trabajo atrajo a un público que la animaba y valoraba sus creaciones: “Hay que ver con ingredientes tan fáciles, tan económicos y tan asequibles, qué platos tan bonitos”. Este éxito la impulsó a crear su propio libro, un manual con recetas fáciles, económicas y creativas pensado para ayudar a quienes tienen poco tiempo o no saben qué cocinar. Su filosofía se basa en la comida de aprovechamiento, porque, como ella defiende, “la comida no se tira, la comida es creativa”. Además, pone un gran énfasis en la presentación y el emplatado para hacer de cada comida una experiencia visual. El libro está dividido en siete secciones que incluyen entrantes, platos fríos y calientes, carnes, pescados, un apartado de comida vegetariana, y postres. Se presenta como una guía práctica y manejable para el día a día, con recetas tradicionales, propias e internacionales, como una ensalada de cuscús o el famoso sándwich pastrami. Una de las características que lo hacen diferente es una sección especial llamada “una nota, un guiño, un apunte, un dato”. En ella, Mina ofrece información adicional sobre ingredientes, como las especias , o curiosidades, como la escena de la película 'Cuando Harry encontró a Sally' donde aparece el sándwich que incluye en su libro. El recetario incluye platos tan variados como un salmorejo, el pulpo a la cartagenera, una sopa de picadillo o un guiso de pollo de aprovechamiento. 'Comida en colores' ya está disponible en Amazon en formato de tapa blanda y versión Kindle, y se presenta como un regalo ideal para inspirar a cualquiera a “cocinar bonito” y encontrar alegría en la cocina.
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