ABC
El concepto de cociar el rabo de toro podemos remortarlo a la Antigua Roma, ya que su elaboración aparece en el libro «de re coquinaria» de Apicio. Pese a eso, la receta que conocemos los cordobeses viene de un origen mucho más cercano y popular. No es hasta el siglo XIX ,en una época dorada del toreo para la ciudad, cuando las gentes más humildes esperaban a que los toreros acabaran su faena y en la puerta trasera de la plaza se regalara la que era la parte menos noble del toro: el rabo, las orejas o las vísceras. Desde ese momento, el rabo de toro dejó de ser solo una elaboración de raíz humilde para convertirse en una de... Ver Más
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