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El arroz es uno de los alimentos más básicos y nutritivos que existen. Destaca por ser fácil de digerir, bajo en grasa y muy completo a nivel nutricional. Sin embargo, una vez cocido, existe un riesgo que muchas veces se pasa por alto y que puede tener consecuencias importantes. Sobre este tema ha hablado el conocido chef Jordi Cruz, popular por su papel como jurado en MasterChef y muy activo en redes sociales, donde comparte consejos de cocina. En uno de sus vídeos más recientes en Instagram advierte de los riesgos de dejar el arroz cocido demasiado tiempo a temperatura ambiente. «El arroz es un gran alimento, pero mucho cuidado porque una vez cocido puede ser un enemigo peligroso», alerta. Según explica el cocinero, el arroz contiene de forma natural una bacteria llamada Bacillus cereus. Aunque el proceso de cocción elimina la bacteria en su forma activa, no consigue destruir sus esporas, que son resistentes al calor. Esto significa que, si el arroz se enfría lentamente y permanece fuera de la nevera, esas esporas pueden activarse y multiplicarse. De este modo, el chef alerta de que la bacteria provocar intoxicaciones alimentarias con síntomas como náuseas, vómitos o dolor abdominal. «Esos dolores que un día dices 'no sé qué he comido, me encuentro fatal' pueden deberse a algo así», explica. Por ello, la recomendación es consumir el arroz recién hecho o conservarlo correctamente. «Si te sobra, lo más pronto posible a la nevera», apunta. «Y si se te queda una horita encima de la encimera, no tengas pereza en tirarlo», remata.
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