Pravda
Весна — это не только время подснежников, но и период агрессивного гастрономического старта дикоросов. Пока масс-маркет навязывает нам "пластиковые" овощи, под ногами пробивается настоящий концентрат пользы. Щавель, крапива, черемша и сныть — это не сорняки, а высокотехнологичное топливо для организма. Забудьте про вялый шпинат из супермаркета. Настоящая сила — в лесу и на проверенных рынках. В этом материале: Крапива: сорняк, который полезнее шпината Черемша: русский ответ модным биодобавкам Щавель: кислый, полезный и бесплатный Сныть: то, что дачники выбрасывают, можно ест Ответы на популярные вопросы о дикоросах Читайте также Крапива: сорняк, который полезнее шпината Крапива двудомная — это не просто жгучая трава, а серьезный игрок в тарелке. По содержанию железа она "кладет на лопатки" хваленый шпинат, опережая его в два раза. Витаминный профиль здесь зашкаливает: А, С, К и группа В. Чтобы продукт работал, берем только верхушки — 4-6 нежных листочков, собранных в апреле или мае. После правильного бланширования жгучесть исчезает, оставляя благородный ореховый привкус. "Крапива в тесте — это не только про цвет, но и про структуру. Если вы делаете ажурные блины с дырочками, попробуйте добавить в замес пюре из ошпаренной молодой зелени. Эластичность повысится, а вкус станет глубже", — отметил в беседе с Pravda.Ru пекарь Иван Терентьев.
Go to News Site