Афиша Daily
Полезные статьи Вы прочитали в рецепте: «Возьмите столовую ложку дижонской горчицы…» А что, обычная не подойдет? Оказывается, нет: у дижонской совсем другой вкусовой оттенок и текстура. Рассказываем, что это за французская диковинка и с чем ее едят. Что такое дижонская горчица и как она выглядитДижонская горчица считается традиционным французским деликатесом, хотя появилась не так давно — в XIX веке, в городе Дижон на востоке Франции. В 1856 году некий Жан Нежон, живший в Дижоне (да, вот такой исторический каламбур), попробовал заменить в рецептуре горчицы уксус на сок незрелого винограда — вержус. Результат обладал необычным, утонченным вкусом и быстро стал популярен и у домохозяек, и среди шеф-поваров. Сегодня, чтобы горчица называлась дижонской, ее (в отличие, например, от коньяка, для которого критически важна география происхождения) необязательно производить в самом Дижоне — важнее вид и рецептура.Как выглядит дижонская горчица: цвет и текстураЦвет: Классическая дижонская горчица — от светло-бежевого до темно-желтого цвета с сероватым или коричневатым оттенком.Текстура: Или гладкая, пох… читать далее.
Go to News Site