Pravda
Лосось на гриле — это не просто еда, это проверка вашей дисциплины. Либо вы соблюдаете температурный режим, либо превращаете благородную рыбу в сухую подошву. Здесь важна безупречная техника обжарки и правильный баланс температур. Сочетание горячего, пропитанного дымком стейка лосося и прохладного травяного соуса создает ту самую гастрономическую гармонию, за которой охотятся шефы мирового уровня. В этом материале: Рецепт лосося с соусом "Зеленое яблоко" Технология жарки: кожа против пламени Соус как инструмент баланса Ответы на популярные вопросы о приготовлении рыбы Читайте также Лосось на гриле с соусом "Зеленое яблоко" Запомните: рыба не терпит суеты. Подготовьте все ингредиенты заранее. Стейки должны быть комнатной температуры, а домашний гриль - раскален до предела. Если работаете на открытом огне, дождитесь седого пепла на углях. Ингредиенты для рыбы 2 шт. Стейки лосося (по 200-250 г). 2 ст. л. Оливковое масло. Соль и черный молотый перец (по вкусу). Ингредиенты для соуса 150 г Натуральный густой йогурт. 1 шт. Пучок кинзы. 0.5 шт. Пучок мяты. 5-7 шт. Листья щавеля. 0.5 шт. Лук-шалот. 2 ст. л. Сок лайма (или лимона). Соль и перец (по вкусу). "Рыба — деликатный продукт. Важно помнить о качестве сырья, особенно если вы предпочитаете слабую прожарку", — подчеркнула в беседе с Pravda. Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Go to News Site