Kajgana
Дали треба да ги јадете коските од конзервирана риба? Александра Спасеска 23.04.2026 / 13:33 Здравје Конзервираната риба често ја има на нашето мени и е одличен избор за храна што може да ја чувате како резерва. Но, додека уживаме во овие мали закуски, се поставува прашањето: дали коските во нив се безбедни за јадење или треба да се отстранат? Одговорот може да ве изненади, според Health.com . Конзервираната риба обично поминува низ процес на конзервирање на висока температура и висок притисок, што ги омекнува коските до точка каде што може лесно да се џвакаат и сварат. „Овој процес ја разградува структурата на калциумот, правејќи ги коските меки и безбедни за јадење“, изјави за Health Рима Клајнер, регистриран диететичар и портпарол на Dish on Fish. Иако коските се генерално безбедни поради нивната омекната текстура, има исклучоци. „Не препорачувам јадење цели коски од конзервирана риба за луѓе кои имаат проблеми со голтањето по зрачење, оние со неконтролиран ГЕРБ или деца под три години“, изјави за Health Луиза Мејсон, спортски диететичар и тренер за сила. „Често им советувам на клиентите да ги пасираат сардините или лососот со сок од лимон за дополнително да ја разградат преостанатата коскена структура пред јадење“, додаде таа. Како процесот на конзервирање ги омекнува коските? Производителите при конзервирање риба користат процес познат како ретортна стерилизација, во кој рибата се загрева под притисок на повеќе од 115 степени Целзиусови. „Ова не само што ги убива патогените, туку го омекнува и колагенот и минералите во коските“, објасни Мејсон. Коските стануваат кршливи и еластични, а процесот ја подобрува и текстурата и достапноста на хранливите материи. Кај сардините и инчуните, кои и онака имаат деликатни и мали коски, коските речиси целосно се распаѓаат за време на конзервирањето. Според Клајнер, ова ги прави безбедни за јадење, па дури и вкусни за повеќето луѓе, а резултатот се коски кои практично се топат во месото, додавајќи суптилна текстура и значителни количини на калциум, фосфор и витамин Д. Кај лососот, поголема риба, коските се позабележителни, но тие значително омекнуваат за време на конзервирањето под притисок. „Овие омекнати коски може да се јадат и придонесуваат за кремастата текстура на конзервираниот лосос“, рече Клајнер. Богат извор на калциум и други хранливи материи Конзервираната риба е еден од најефикасните диететски извори на биолошки достапен калциум, вели Мејсон. Покрај тоа, конзервираните коски содржат бор, минерал во трагови важен за метаболизмот на естрогенот и одржувањето на коскената маса. „Конзервираната риба е една од најзанемарените функционални храни за активни и постари возрасни лица“, вели Мејсон. Таа комбинира протеини, омега-3 масни киселини, калциум, селен, па дури и коензим Q10, сите во форма што има долг рок на траење. Истражувањата ги потврдуваат нејзините придобивки. Студија од 2024 година покажа дека луѓето кои јадат конзервирана риба може да живеат подолго од оние кои не јадат. Во друга студија, научниците заклучија дека јадењето конзервирани сардини е поефикасно во промовирањето на здравјето и долговечноста отколку земањето додатоци во исхраната од рибино масло и ви помага да внесете повеќе омега-3 масни киселини. Додека истражувањата се во тек, прелиминарните резултати сугерираат дека јадењето конзервирана риба може да го намали ризикот од одредени видови рак. Студија од 2022 година покажа дека конзервираната риба може да заштити од рак на дебелото црево исто колку и свежата риба. Конзервираната риба не е само прифатлива, туку е и лесна за подготовка и полна со протеини. „Плус, оваа конзервирана морска храна е вкусен, хранлив протеин кој е совршен за јадење директно од конзервата или како додаток во салати, тестенини и пици“, рече Клајнер. Таа додаде дека е полна со хранливи материи кои се клучни за силни коски, отпорен имунолошки систем и здравје на мозокот. „Им препорачувам на клиентите да ја јадат два до четири пати неделно, да алтернираат сардини, див лосос и инчуни за да добијат различни микронутриенти и да ја намалат изложеноста на тешки метали“, заклучи Мејсон. Кога да се избегнува да се јадат коските? Некои луѓе избегнуваат да јадат коски во конзервирана риба поради аверзија кон текстурата или страв од коските. „Ако некој е чувствителен на текстурата, има проблеми со варењето или е на диета со низок калциум, можеби ќе претпочита да ги отстрани коските“, рече Клајнер. Исто така, треба да избегнувате да јадете коски ако рибата не е од сигурен извор или изгледа дека е недоволно зготвена. „За да бидете безбедни, коските треба лесно да се кршат под притисок со виљушката“, советува Мејсон. Лицата со хронична бубрежна болест исто така треба да избегнуваат коски, бидејќи треба да го следат внесот на фосфор, кој може да биде зголемен во конзервираните коски. Јадењето коски исто така не се препорачува за лица со тешкотии при голтање, дисфагија и гастроинтестинални проблеми, како и за бремени жени, кои треба да ја ограничат изложеноста на жива. Сепак, од безбедносна гледна точка, коските не се штетни; тоа е само прашање на личен избор. „Освен ако немате специфична здравствена причина или силна аверзија кон текстурата, овие мали коски не се само безбедни, туку се и бонус“, заклучи Клајнер. конзервирана риба сардини Автор/Извор А.С. Прикажи во метро On
Go to News Site