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Cual 'Bond, James Bond', pero a la española y con comida de por medio en vez de un martini mezclado, que no agitado, llega Alberto Chicote con su nuevo programa. 'Servicio secreto' removerá las aguas de aquellos restaurantes que pensaban estar a salvo de aquellas pesadillas que se vivían en las cocinas de la hostelería española. Pero con Chicote y su equipo, nadie está a salvo. Esta noche se estrena este nuevo formato adaptado de la versión estadounidense, 'Gordon Ramsay's Secret Service', el reality del archifamoso cocinero. Un hombre que, para quien no sepa quien es, es el Chicote americano, la pesadilla de muchos chefs y un referente mundial. Aunque con programas de televisión similares, o en este caso igual, el español marca las distancias con Ramsay: «Nunca he querido hacer de Gordon Ramsay, desde el primer día que empecé en la tele y no voy a empezar ahora, que ya estoy muy mayor para esas cosas». Y es que aunque el concepto sea el mismo, Chicote asegura que « al hacer el programa aquí [España] y al hacerlo nosotros, le da una huella única ». Una huella a la española con tensiones entre compañeros y con los clientes, porque ¿qué diferencia 'Servicio secreto' de 'Pesadilla en la cocina'? Chicote lo explica: «Atendemos a restaurantes en apuros de una manera diferente, en este caso nos apoyamos mucho o prácticamente todo en la tecnología y lo que hacemos es vigilar o mirar desde un espacio escondido [una furgoneta a lo peli de espías] donde nadie sabe que estoy». Pero la principal diferencia es que Chicote permanece oculto, nadie sabe que está ahí, escuchando, analizando, nadie salvo una persona: el topo . Este anónimo les permite entrar de noche a los locales e instalar, dependiendo del restaurante, hasta 20 cámaras para, al final, realizar un informe y hacer presencia en el restaurante. Pero no todo se puede saber a través de cámaras y micrófonos. La experiencia humana es necesaria e inigualable. Aunque ser Chicote ya no ayuda a pasar inadvertido: «Cuando hago 'Pesadilla en la cocina', todos saben que soy yo, lo que he pedido y lo que me van a dar. Cuando va alguien que no conocen, digamos que normalmente las formas se relajan un poco». Y para ese anonimato cuenta con infiltrados de su «máxima confianza» . Colaboradores que van al restaurante sin que nadie sepa quiénes son, prueban la comida e informan de todo al presentador del show, «aquello que yo hacía en 'Pesadilla', lo tengo en personas que lo hacen sin el condicionamiento de mi persona ahí presente». La duda más común al ver este tipo de programa-reality es la veracidad detrás de cada episodio. Hay quienes dudan tras las declaraciones de propietarios de restaurantes que han aparecido en programa de este estilo. Pero Chicote tiene claro que lo que se ve es «exactamente así». «Grabamos una semana entera y emitimos, contamos la historia de lo que ha ocurrido en ese restaurante durante ese periodo de tiempo. ¿Es real? Siempre, 100% ». Afirmaciones claras que sentencia diciendo: «Yo nunca veo los programas antes de emitirse, pero si no estoy trabajando los espectadores saben que siempre estoy pendiente de los comentarios de twitter». Así que ya saben, esta noche 'Servicio secreto by Chicote' en La sexta y en red social el propio cocinero respondiendo a los mensajes.
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