Этот трюк со вторым бульоном делает суп в разы легче — диетологи в восторге

Создание диетического первого блюда начинается с правильной подготовки мясной основы и отказа от традиционной пассеровки. Диетолог Ольга Ромашина рекомендует тщательно зачищать мясо от видимого жира и удалять кожу с птицы ещё до термической обработки. Использование "второго бульона", когда первая вода после десятиминутного кипения сливается, позволяет существенно снизить калорийность и избавить блюдо от избыточных экстрактивных веществ. Для сохранения прозрачности и эстетичного вида обеда важно соблюдать температурный режим: варка на медленном огне препятствует эмульгированию жира с водой. Вместо обжаривания овощей в масле, которое часто провоцирует ошибки при подготовке зажарки, лучше закладывать коренья в кастрюлю сырыми или слегка подсушивать их на сухой сковороде. Как сообщается на сайте MoneyTimes, излишки жира с готового горячего блюда легко удаляются обычным бумажным полотенцем при соприкосновении с поверхностью.

Go to News Site