Почему при варке пельмени лопаются: фатальная ошибка воды

Резкий перепад температур заставляет ледяное тесто расширяться неравномерно, крахмал склеивается, швы трескаются — и вместо аппетитных «ушек» вы получаете мутный бульон с фаршем. Выход прост: класть пельмени в воду температурой 50 градусов.

Go to News Site