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España es un país de cafeteros. No nos referimos a que esta deseada semilla se produzca en nuestras tierras, aunque existe una zona en Gran Canaria que sí lo hace. El mensaje está íntimamente ligado con el consumo: aquí bebemos mucho café. Se calcula que cada español bebe de media 562 tazas de café al año , lo que equivale a 4,22 kilos de este oro marrón. Esta aproximación refleja que muchos de nosotros tomamos más de un café al día, casi dos, y que otros tantos llegan a la tercera taza con frecuencia. En materia de gustos, estamos más diversificados. Hay cada vez más formas de tomar el café: con azúcar, con leche y bebidas vegetales, con hielo, con siropes de frutas, con chupitos de alcohol... Así, cada consumidor tiene su forma prepararlo. La cafetera italiana es una de las máquinas más utilizadas en España para preparar el café de cada día. Este sencillo aparato llegó a los hogares españoles a mediados del siglo XX y todavía sigue formando parte del menaje de las casas modernas. Los expertos en café de especialidad entienden que este aparato facilita la tarea diaria de preparar una o dos tazas de café, pero advierten que no siempre se utiliza correctamente. El fundador de Moxie Coffee señala los tres errores que más se cometen al usar en casa cafeteras italianas. «Siento decirte que probablemente estás quemando tu café, y casi seguro es porque estás cometiendo alguno de estos tres errores», adelanta en su cuenta de Instagram. El primero y «seguramente el más habitual» es utilizar agua fría. «Siempre que prepares una mocca, lo ideal es que el agua esté caliente antes de añadir el café. La razón es sencilla. Si empiezas con agua fría, el café permanece demasiado tiempo al fuego antes de extraerse. Y eso hace que termine quemándose. El resultado es una taza bastante más amarga y menos agradable», explica el experto. El segundo error que destaca es que se pone más agua de la cuenta en la cafetera. «Si te fijas, todas las cafeteras italianas tienen una válvula de seguridad. Y no está ahí por casualidad. El agua no debe superar esa válvula. Porque eso impide que se genere bien la presión necesaria para extraer el café correctamente». Si el agua supera esta marca que se encuentra en el interior del espacio inferior de la cafetera, puede que suba a la parte superior antes de alzanzar la temperatura adecuada. El agua no cogerá bien el sabor del café y notarás tu taza algo aguada. «El tercer error es prensar el café», apunta eñ cafetero. «Muchos piensan que, igual que en un espresso, el café tiene que quedar bien compacto. Pero la mocca no trabaja con la misma presión ni de lejos. Por eso, para que funcione bien, solo tienes que llenar el filtro, nivelarlo y quitar el exceso. Nada más». Sebas, otro creador de contenido sobre café, incide en este error: «Compactar el café no te va a dar un café más fuerte». Después de aclarar estos errores frecuentes, las instrucciones de la cafetera se quedan bastante sencillas y fáciles de seguir. Agua templada o caliente en la base, café sin presionar en el filtro y aplicar calor hasta que el café salga a la cámara superior. El empresario añade un último truco, que es utiilzar un grano de calidad que asegure un sabor tostado sin llegar al quemado. «Corrigiendo estas tres cosas y usando un buen café, solo te faltaría disfrutarlo». Matti, otro experto en esta bebida, da el consejo final para aquellos que siguen sin manejar su cafetera. El error podría estar en el tamaño de la molienda: «Si la molienda es muy fina podría obstruir los orificios de la canasta donde está colocado el café y también del filtro que se encuentra en la parte de arriba y de consecuencia eso puede impedir el flujo del agua».
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