Зачем шеф-повара добавляют в тесто уксус: выпечка станет пушистой навсегда

Шеф-повара и химики подтверждают: уксус в тесте нужен не для вкуса, а для реакции с содой. При взаимодействии бикарбоната натрия и уксусной кислоты выделяется углекислый газ — именно он делает выпечку воздушной и пористой.

Go to News Site