我們熟知的乳酸菌，常被應用在發酵食品、益生菌保健品中。但你可能不知道，它們體內有一套特別的「乳酸轉換術」，能把乳酸的不同形式互相轉換，這個系統叫做乳酸外消旋酶（lactate racemase,...…
自由時報