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La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que se considera carne roja, toda la «carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra». Sobre todo las de cerdro y ternera, son las que más se incluyen en nustro alimentación, aportando nutrientes necesarios para nuestra salud como las proteínas, vitaminas del grupo B o el hierro. Pero, tal como se afirma desde la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), «el consumo de carne y productos cárnicos procesados está relacionado con la aparición de enfermedades crónicas y aumentar el riesgo de cáncer». Es por ello que en los últimos años se ha hecho hincapié en la importancia de que el consumo de carne roja sea... Ver Más
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