« Une belle surprise ! » : ils quittent Paris pour reprendre un restaurant et décrochent une étoile neuf mois plus tard

Clément Vergeat et sa compagne Marine Mateos ont quitté Paris en juin 2025 pour reprendre le restaurant gastronomique Erre dans l’Yonne. Neuf mois plus tard, ils ont réalisé l’exploit de décrocher une étoile au Guide Michelin. Une grande fierté pour le couple de trentenaires, qui travaille avec passion.

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