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La tortilla de Taberna da Galera se ha coronado como la mejor de Galicia. Su artífice, Nicolás Pedetti, se ha proclamado ganador del segundo campeonato de Galicia de tortilla de patatas, un certamen en el que han participado 31 bares y restaurantes de la comunidad. Los ingredientes son sencillos, patatas, huevos y aceite de oliva, pero el único secreto es la dedicación. Pedetti explica que su elaboración es puramente tradicional. "Uso patata agria, cortada a mandolina, ni muy gorda ni muy fina, un tamaño que se puede denominar estándar, un par de milímetros. Se fríe la patata en freidora con aceite de oliva, se mezcla con el huevo y se emulsiona todo", detalla el cocinero. Insiste en que no hay más trucos: "No le hacemos nada más especial, simplemente eso, dedicación, un poquito de cariño y muchas ganas". La competición, celebrada en el Centro Integrado de Formación Profesional Paseo das Pontes, se saldó con un resultado que el propio ganador no esperaba. "Sin duda, ha sido una sorpresa. Yo he ido a darlo todo, a dar lo mejor que sé hacer, y ha valido la pena. La verdad, ha sido una sorpresa, una grata sorpresa, increíble", confiesa Pedetti. Además de su destreza en los fogones, el cocinero contó con un aliado especial: un amuleto de la suerte que le regaló su sobrino Roberto, de tan solo dos años. "Una cosa que me dio mucha suerte fue mi amuleto de la suerte, que me lo regaló mi sobrino, que es fanático de los Hot Wheels, y él vio este coche en su día en la tienda y lo quiso comprar para mí", relata. La elección no fue casual: se trataba de un cochecito con forma de huevo cascado. "Me lo traje para el campeonato porque era mi amuleto y, efectivamente, me dio la máxima suerte posible", explica emocionado el cocinero. "Me emociona mucho que sea mi sobrino el que me lo haya regalado y lo haya podido llevar hasta aquí y, obviamente, lo llevaré al campeonato de Alicante". La victoria en Galicia le da el pase directo al Campeonato de España, que se celebrará en Alicante del 2 al 5 de octubre. Pedetti tiene claro su objetivo: "Ir a darlo todo, sin duda, todo lo mejor que se pueda y disfrutarlo mucho, vivir la experiencia paso a paso". Sobre el eterno debate, la tortilla ganadora de Pedetti es sin cebolla, aunque él se muestra abierto a todas las variantes. "Nosotros hacemos la tortilla sin cebolla, pero no tengo ningún problema, la cebolla me parece bien, igual que puede ser con mil cosas más", afirma. El podio del campeonato gallego lo completaron el restaurante La Base Asador de Carballo, en segundo lugar, y Caserío Tío de Coiros, en tercero. En la categoría de tortilla con otros ingredientes, el ganador fue A de Galastras, de Betanzos.
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