달걀은 대표적인 고단백 식품으로 꼽히지만, 조리 방법에 따라 체내에 흡수되는 단백질의 양이 달라질 수 있다. 전문가들이 추천하는 섭취 방법은 ‘반숙’ 형태다. 적당히 가열된 상태일 때 단백질 흡수율이 높아지고 소화 측면에서도 유리하기 때문이다. ◆ 달걀 건강하게 즐기려면 조리 시 ‘온도 조절’이 핵심 30일 식품 업계에 따르면 생달걀의 단백질
세계일보