El arcoriris en el plato: El significado de los colores en la alimentación

Del rojo del tomate al morado de los arándanos, el color en frutas y verduras se consolida como una guía nutricional. La variedad cromática responde a la presencia de fitonutrientes, compuestos naturales que influyen en funciones clave del organismo y determinan las tonalidades de los alimentos vegetales. A partir de esta relación se desarrolla el concepto de “arcoíris en el plato”, un enfoque que utiliza el color como referencia práctica para orientar una alimentación equilibrada desde una perspectiva de salud.

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