COPE
La localidad de Muimenta calienta motores para celebrar este 1 de mayo la trigésimo quinta edición de la Festa da Filloa, una de las citas gastronómicas y culturales más destacadas de la provincia. Con la participación de cerca de 150 voluntarios y una previsión de elaborar hasta 18.000 filloas, el evento se consolida como un referente en la recuperación y puesta en valor de este producto típico gallego, que ha pasado de ser un postre casero a un plato principal. La evolución de la fiesta en sus 35 años de historia es notable. Según explica José Manuel Rus, gerente de la organización, "la primera edición eran 12 mujeres haciendo filloas. Mañana serán 66 mujeres y hombres". Este crecimiento no solo se refleja en el número de 'filloeiros', sino también en la consolidación de un recinto ferial techado y en un programa de actividades mucho más amplio que el de sus inicios en 1991. La organización de un evento de esta magnitud requiere una planificación detallada, desde el cálculo de los ingredientes necesarios, como leche y harina, hasta la coordinación de los puestos de churrasco o queimada. La producción de filloas es incesante, con una media de "unas 20 ó 30 filloas por hora" por cada una de las 66 planchas, que estarán activas desde las nueve de la mañana hasta la tarde. El secreto, según Rus, no está en la maña, sino en la calma: "Maña es hacer el ´'amoado'". Atentos a las nuevas demandas, la fiesta ofrece desde hace años opciones sin gluten. La iniciativa surgió a raíz de la petición de una asistente y ha crecido hasta contar con cuatro personas dedicadas exclusivamente a esta elaboración, en un espacio separado para evitar el contacto con otros ingredientes. Además, los asistentes pueden degustar las filloas solas o acompañadas de miel, nata o crema de cacao. Para garantizar la continuidad de la tradición, la organización creó en 2005 una escuela de 'filloeiros' y 'filloeiras'. El objetivo es que "la gente más nova empiece a cogerle el gustillo" y asegurar así el relevo generacional. Gracias a esta iniciativa, hoy en día participan activamente en la fiesta entre 30 y 40 jóvenes que aprendieron en la escuela y continúan la tradición en sus casas. Como afirma Rus, "nos gusta que haya ese relevo generacional", un factor clave para que la fiesta "dure muchísimo más". Sin esta nueva cantera de artesanos, la continuidad del evento estaría comprometida. Más allá de la gastronomía, la Festa da Filloa ofrece un programa completo con música tradicional y moderna, demostraciones de artesanía, actividades de agility y la apertura de los museos locales. El acto central será la lectura del pregón a la una y media, a cargo del periodista David Valverde Cabaleiro, aunque Rus adelanta que habrá "la inauguración de algo a las puertas del recinto" un poco antes de esa hora. La jornada también acogerá la entrega de premios de los concursos de dibujo y relato y contará con la presencia de otras fiestas gastronómicas de la provincia, como la del Viño de Amandi, la del Queixo de Friol, la Faba de Trabada y el Requeixo de Barreiros, en un intercambio de productos y tradiciones.
Go to News Site