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地瓜發芽可以吃！教育部解惑「不像馬鈴薯有毒」　只是口感變差

馬鈴薯發芽後可能產生龍葵鹼，嚴重恐危及健康。教育部也應景進行科普，在LINE分享出一張「地瓜若發芽可不可以吃？」圖卡，並說明地瓜發芽不會產生有毒物質，只是發芽後的地瓜中澱粉含量會下降，可能影響口感，相對養分也會降低，因此還是能夠安心的食用，請民眾不必擔心。《詳全文...》