Ouest-France
La percée en France des enseignes spécialisées dans la volaille — et notamment du très populaire « poulet crousty » — révèle un basculement profond du marché de la restauration. Derrière ce succès, une équation redoutable mêlant communication numérique calibrée pour la génération Z, formats pensés pour la livraison et prix tirés vers le bas, à l’heure où le coût du bœuf fait grimper celui des burgers.
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