Pravda
Сливочное масло — это концентрат молочного жира. Всё, что ниже 80% жирности, уже вызывает вопросы, а всё, что сдобрено "пальмой", — прямое оскорбление вашей кухни. Продукт с натуральными сливками стоит дорого, поэтому рынок забит фальсификатом. Бизнес выбирает прибыль, а вам подсовывают рафинированный суррогат, упакованный в нарядную обертку с надписью ГОСТ. Если вы не хотите кормить семью мылом, придется научиться отличать еду от химического конструктора прямо у плиты. В этом материале: Как и из чего делают подделки: анатомия обмана Три домашних теста на проверку подлинности Ответы на популярные вопросы о сливочном масле Читайте также Как и из чего делают подделки: анатомия обмана Самый выгодный маневр для производителя — замена молочного жира растительным. Пальмовое масло дезодорируют, отбеливают и с помощью эмульгаторов превращают в массу, визуально похожую на золото из сливок. Такая "алхимия" в разы снижает себестоимость. Иногда в ход идут говяжьи или свиные жиры. Их сложнее выявить, так как их структура ближе к молочной, но вкус и польза такого гибрида стремятся к нулю. "Фальсификат часто прячут за ароматизаторами и бета-каротином. Натуральное масло пахнет сливками, а не дешевой жвачкой. Если аромат "бьет" в нос сразу после вскрытия пачки, скорее всего, там химия", — отметила в беседе с Pravda.Ru эксперт по региональной кухне России Мария Костина.
Go to News Site