ハフポスト日本版
たけのこときゅうりの香味だれ和え 春に出回る下処理済みのたけのこは、そのまま和え物にも活用できます。 今回は、きゅうりと一緒に。きゅうりは乱切りにして軽く塩をふっておくと、水分が抜けて全体に味がなじみやすくなります。香味野菜の風味を加えた調味液と合わせ、少しおくだけで完成します。 調理時間： 約15分（漬け込み時間は除く） 保存期間の目安 冷蔵保存：2〜3日 ※ 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。時間がたつときゅうりから水分が出て味が薄まりやすいため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。 材料（2人分）： たけのこ（水煮） 300g きゅうり 1本 【A】しょうゆ 大さじ1と1/2 【A】ごま油 大さじ1 【A】白ごま 大さじ1 【A】酢 小さじ2 【A】 おろしにんにく 小さじ1 【A】おろししょうが 小さじ1 作り方： ① たけのこはやや薄めの食べやすい大きさに切る。 ② きゅうりは小さめの乱切りにし、塩（分量外、適量）をふって5分ほどおく。出てきた水分をしっかり絞る。 ③ ボウルに【A】を入れて混ぜ、①・②を加えてしっかり和える。10〜15分おいて味をなじませたら、完成！ たけのこ（水煮）は、加熱せずに使えるため、あと一品を手早く用意したいときにも便利です。 作ってわかった！ 小さなコツ ・ たけのこは薄めに切ることで、たれが均一に絡みます。 ・ にんにくとしょうがを合わせると、香りに奥行きが出ます。 ・ 仕上げに少し冷やすと、全体が締まり、よりさっぱりした味わいになります。 補足：たけのこについている白い粉、食べても大丈夫？ たけのこの断面や節に、白い粉が付着しているのを見たことがあるはず。一瞬ギョッとしますが、実はこれ、うまみ成分の一部。取り除かなくても問題ありません。 アミノ酸の一種「チロシン」が結晶化して白くなっています。傷んでいるわけではないので、品質に問題はありません。 そのまま調理できますが、気になる場合は軽く洗い流すと口当たりがよくなりますよ。 Let’s try 関連記事はこちら♪ 【たけのこ、煮るのやめた】「揚げ・和え・炒め」が正解。春に食べたい簡単レシピ3選 【長芋は加熱するとおいしい】「ふわふわ・カリカリ・ホクホク」多彩な食感を楽しむ、飽きのこない絶品レシピ3選 【新ごぼう、こう食べて】にんにく小さじ1/2で一気においしくなる…カリッと止まらない唐揚げレシピ ...クリックして全文を読む
Go to News Site