Diario de Noticias
Cortázar, en Donostia, de los hermanos Garrancho, acogió una de esas citas en las que producto, técnica y puesta en escena avanzaron al mismo compás. Allí se llevó a cabo, con una precisión casi coreográfica, el ronqueo de un ejemplar de atún rojo (Thunnus thynnus) de Balfegó, la firma tarraconense especializada en este pez, acompañado por un menú concebido expresamente para la ocasión.
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