Cope Zaragoza
El nutricionista Pablo Ojeda ha puesto el foco en un alimento a menudo subestimado en la cesta de la compra: las setas. Este experto destaca que, más allá del pollo o el pescado, este ingrediente puede ser un gran aliado para la salud, especialmente para quienes sufren digestiones pesadas, hinchazón abdominal o buscan perder peso de forma saludable. Según Ojeda, sus beneficios van mucho más allá de lo que comúnmente se piensa, convirtiéndolas en una opción ideal para mejorar la alimentación diaria. Uno de los mayores atractivos de las setas es su bajo aporte calórico. Con solo 20 o 30 calorías por cada 100 gramos, se convierten en un alimento perfecto para dietas de adelgazamiento. El nutricionista explica que su alto contenido en fibra y agua produce un efecto saciante que ayuda a sentirse lleno mucho antes. Esto las hace "ideales si quieres perder peso, comer más ligero y evitar el picoteo entre horas", señala. En el ámbito digestivo, las setas albergan compuestos de gran valor. Contienen fibra y, en particular, betaglucanos, un tipo de fibra soluble que juega un papel crucial en la salud intestinal. Ojeda apunta que esta sustancia "alimenta tu microbiota, que mejora las digestiones y ayuda a reducir la inflamación". De esta manera, su consumo regular contribuye a un sistema digestivo más equilibrado y funcional. El experto insiste en que esta afirmación no es una simple opinión, sino que se basa en la evidencia científica. En este sentido, subraya que "los betaglucanos han demostrado modular la microbiota intestinal y mejorar la salud digestiva". Este respaldo convierte a las setas en una herramienta nutricional con efectos probados en el bienestar del organismo. Los beneficios de las setas no terminan en la báscula o el intestino. Tal como detalla Pablo Ojeda, también contienen compuestos que apoyan al sistema inmunitario. Estos componentes "mejoran las respuestas frente a las infecciones" y actúan como soporte en procesos inflamatorios. De hecho, algunos estudios científicos ya las consideran como potentes moduladores del sistema inmunitario. Finalmente, el nutricionista resalta una cualidad organoléptica muy interesante: su sabor umami. Este quinto sabor, profundo y sabroso, permite que "necesiten menos sal" a la hora de cocinar, al tiempo que "mejora el sabor de cualquier plato". Esta característica, concluye, "hace más fácil comer saludablemente". Así, las setas se presentan como un alimento barato, versátil y repleto de beneficios para la salud.
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