Jornal O Globo
No mundo do churrasco, cada um dá seu próprio estilo com pequenos truques que fazem a diferença, desde os mais tradicionais até aqueles que surpreendem com sua originalidade. Nos últimos tempos, uma técnica incomum, mas cada vez mais mencionada, começou a circular: esfregar um cubo de gelo na grelha antes de colocar a carne, um gesto simples que desperta curiosidade. Café da manhã ou lanche: Confira três receitas de panquecas sem farinha e com ingredientes simples que se tem em casa Efeito: Uso de canetas emagrecedoras impulsiona procura por procedimentos estéticos para recuperar firmeza do rosto Qual é o objetivo passar o gelo na grelha antes de assar as carnes? Embora possa parecer um pequeno detalhe, aplicar esse truque antes do cozimento pode fazer diferença no resultado da grelha e no estado da mesma. Ele serve para: Limpeza da grelha: o contraste entre o calor dos ferros e o frio do gelo gera um choque térmico que ajuda a soltar vestígios de gordura, cinzas e sujeira acumulada de usos anteriores. Geração de vapor que libera detritos: Ao derreter rapidamente na superfície quente, o gelo produz vapor, permitindo que a sujeira se descole sem precisar raspar muito e sem danificar a grelha. Menos detritos queimados: ao conseguir uma melhor limpeza antes do cozimento, o que estava acumulado é retirado, não gerando fumaça excessiva ou adicionar sabores amargos. Reduz a aderência da carne: com ferro mais limpo e em melhores condições, a carne tem menos chance de aderir, alcançando um contato mais uniforme desde o início do cozimento. Como fazer o truque do gelo na churrasqueira O procedimento é simples e rápido: Aqueça bem a grelha até que os ferros estejam em alta temperatura. Pegue um cubo de gelo com uma pinça ou outro utensílio para não se queimar. Passe suavemente por toda a superfície da churrasqueira. Espere alguns segundos para o vapor soltar a sujeira. Remova os detritos com um pincel, espátula ou papel. Depois de limpo, você pode colocar a carne.
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