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Cuando se habla de especies invasoras, la variedad es amplia y el impacto cambia según el entorno. Algunas alteran cadenas tróficas completas y otras desplazan a especies locales sin apenas resistencia. En este caso, el problema llega del mar y crece sin control. Un pez venenoso, con gran capacidad de expansión, daña arrecifes mientras el … Continuar leyendo "De especie invasora a ingrediente de alta cocina: Jose Andrés convierte un pez venenoso en un recurso productivo"
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