Le Temps
Un paradis naturel de classe européenne, une gastronomie alliant tradition et tendances et des excursions pour mieux ralentir: au printemps comme en été, le canton de Fribourg offre une bouffée d’air bienvenue dans le quotidien Le canton de Fribourg se situe toujours dans un entre-deux: entre le lac de Neuchâtel et les Préalpes; entre Moyen Age et modernité; ou entre Cuchaule AOP traditionnelle et bière artisanale tendance. Une des caractéristiques de la région, que l’on ne saurait trop souligner, c’est qu’elle est beaucoup moins fréquentée que ne le méritent sa beauté et sa diversité. Voici trois idées d’excursions pour celles et ceux qui savent que les bonnes choses ne sont pas toujours loin. La Grande Cariçaie, un paradis de biodiversité au bord de l’eau Ecologie et conscience sont les maîtres mots de notre époque. A force de les utiliser, on leur fait même perdre de leur sens. Ils sont cependant tout à fait pertinents pour décrire la gestion de la Grande Cariçaie . Parmi les zones humides les plus importantes d’Europe centrale, cette vaste réserve naturelle s’étend sur près de 3000 hectares et traverse trois cantons. Elle englobe la quasi-totalité de la rive sud-est du lac de Neuchâtel, divisée en huit réserves naturelles distinctes. Entre ciel et lac, la Grande Cariçaie déploie ses paysages intacts aux abords d’Estavayer-le-Lac. — © Pierre Cuony Photographies Si ce havre de biodiversité existe encore aujourd’hui, c’est uniquement grâce à un mouvement de contestation de la population civile: l’autoroute A1 aurait en effet dû passer par ici. Mais en 1981, Pro Natura a recueilli en très peu de temps 560 000 signatures s’opposant au bétonnage le long du lac. Aujourd’hui, la région abrite plus de 800 espèces de plantes, plus de 300 espèces d’oiseaux ainsi que des amphibiens rares et des insectes. Les visiteuses et visiteurs peuvent également y admirer l’eau turquoise, si claire par endroits qu’on se croirait dans les Caraïbes. N’oubliez pas votre maillot et vos jumelles! Des sentiers pédestres et cyclables bien balisés qui traversent la zone protégée permettent d’explorer par soi-même les différents biotopes, des roselières aux forêts alluviales. La topographie douce rend la région accessible aux familles et aux randonneurs peu expérimentés. Pour terminer idéalement la balade, une halte s’impose à Estavayer-le-Lac, avec sa vieille ville médiévale et sa charmante promenade le long des berges. Taste my Fribourg: allier plaisir et histoire On le sait, l’eau ouvre l’appétit, tout comme l’activité physique. Heureusement, la région regorge d’excellents produits. Le programme gastronomique « Taste my Fribourg » en offre un aperçu intéressant. Ce «Food Tour» associe visite de la ville et arrêts culinaires et donne ainsi à voir la diversité des spécialités locales. A Fribourg, bien manger et bien boire font partie intégrante du voyage. — © Pierre Cuony Photographies Le point de départ se situe près de l’office du tourisme, au Théâtre Equilibre. Les gastronomes y trouveront des bons d’achat et les informations nécessaires pour la visite autoguidée. De là, ils pourront flâner dans des ruelles médiévales qui n’ont guère changé depuis le XIIe siècle et admirer encorbellements et façades peintes. Au Café des Grand-Places, ils pourront déguster une mini-cuchaule AOP, une sorte de brioche au safran locale. Traditionnellement, on la tartine de beurre et de moutarde de Bénichon. Ce produit local à base de graines de moutarde, de sucre candi, de vin blanc ainsi que de cannelle, d’anis étoilé et de clous de girofle, les producteurs le préparent selon une recette séculaire. Après cette pause pour reprendre des forces, l’étape suivante est le Café de la Marionnette. Dans cet établissement au cœur de la vieille ville, on peut déguster une petite bière artisanale brassée à côté des remparts médiévaux (variante sans alcool: un thé glacé maison), accompagnée d’un petit plateau de fromages. Le restaurant La Schweizerhalle, avec vue sur la cathédrale Saint-Nicolas, propose quant à lui une cuisine bourgeoise raffinée et créative à base de produits locaux pour le repas de midi. Enfin, une dégustation sucrée chez Jorge Cardoso, double champion du monde des chocolatiers, constitue le point d’orgue de l’excursion. Le prix du tour est de 79 francs par personne et inclut un repas ou une boisson à chaque arrêt ainsi qu’une Fribourg City Card d’une valeur de 20 francs. Cette dernière permet d’accéder librement aux musées et d’utiliser les transports publics, y compris le légendaire funiculaire, de manière illimitée. Sentier des sens et des sons: un silence qui résonne Partir en excursion au lac de Schiffenen, dans le district de la Singine, c’est s’activer, mais également faire l’expérience de la sensorialité. Dès le voyage en train, on peut admirer sereinement la vue sur de jolies collines, des prairies verdoyantes et des forêts. Le sentier des sens et des sons , qui commence à la gare de Düdingen, invite à se concentrer sur sa perception et, ce faisant, à ralentir. Le fait que le chemin longe le lac pendant trois heures et demie à travers l’un des plus beaux paysages du canton aide déjà beaucoup. Le sentier des sens et du son invite à ralentir et à affiner ses perceptions. — © UFT / FTV Mais les 15 installations que l’on rencontre sur le chemin ne sont pas en reste. Ces constructions en bois transforment vent, mouvement ou action en son et proposent une exploration ludique. En route, l’ermitage de la Madeleine constitue un détour impressionnant. Entre la fin du XVIIe et le début du XVIIIe siècle, des ermites y ont creusé à la main des pièces dans la roche relativement tendre. Ils ont ainsi donné naissance à une immense et stupéfiante grotte de plus de 120 mètres, comprenant une chapelle, une sacristie et de nombreuses pièces chauffées avec une source accessible de l’intérieur, des terrasses et un jardin. La fin du sentier traverse un nouveau haut lieu de l’architecture et de l’ingénierie suisses. Sur le viaduc de Grandfey achevé en 1862, aux nombreuses arches rondes audacieuses, les promeneuses et promeneurs se trouvent non seulement au cœur de la frontière linguistique, mais aussi sur l’un des ponts les plus grands et au design le plus spectaculaire de Suisse. Des aires propices à la grillade, au bain et au repos ponctuent le chemin. Et si l’on n’a pas envie d’emporter des provisions, il est possible de simplement s’arrêter à l’Auberge aux 4 Vents, vers la fin du sentier des sens et des sons, pour y déguster une cuisine de bistrot raffinée à base de viande et de poisson de la région. L’excursion se termine à la gare de Fribourg/Freiburg Poya. Fribourg: art, culture et gastronomie La région touristique de Fribourg, l’une des 13 que compte la Suisse, correspond au canton politique de Fribourg. Les traditions qui perdurent jusqu’à aujourd’hui témoignent de son riche patrimoine culturel et historique. Ses ravissants paysages variés invitent à pratiquer de nombreuses activités en plein air. Autre atout de la région: de délicieuses spécialités régionales. © DR
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