Cope Zaragoza
Llenar la despensa cuesta cada vez más. Aunque el IPC general ha subido un 3,2% en el último año, el de los alimentos lo ha hecho un 2,7%. Productos como la fruta y la verdura han subido más de un 3%, las legumbres un 21% y una docena de huevos puede rondar los 3 euros. Isabel del Amo, directora de ASUCYL, la Asociación de Empresarios de Supermercados de Castilla y León, explica que, aunque ahora el precio de los alimentos se contiene por debajo de la inflación general, el acumulado de los últimos cuatro años es de un 36%, frente al 23% del IPC general. Del Amo señala que se parte de una situación de "llueve sobre mojado". Durante los primeros 20 años de este siglo, los precios de los alimentos se mantuvieron prácticamente estables. Sin embargo, la invasión de Ucrania disparó los precios, no solo por el coste de los productos, sino por el de insumos como el combustible y la energía, necesarios en toda la cadena alimentaria. Según la experta, se tarda una media de "siete a nueve meses" en que las subidas de producción se trasladen al consumo. La situación geopolítica actual sigue generando tensiones que impactan en el precio de los fertilizantes, aunque de momento no se ha trasladado al consumidor porque los productores estaban aprovisionados. Prever la evolución de los precios es complicado. "Antes mirábamos lo que pasaba en España, como mucho en Europa, ahora tenemos que tener la bola del mundo delante", afirma Del Amo. Explica que los problemas coyunturales, como los conflictos o los cuellos de botella, pueden transformarse en problemas estructurales. La directora de la asociación de supermercados insiste en que "todas las subidas de precios de los alimentos tienen una explicación". Por ejemplo, los huevos han duplicado su precio por el impacto de la gripe aviar y por la adaptación a los nuevos sistemas de producción libre de jaulas establecidos por Europa, que son "muchísimo más costosos". En el caso del aceite de oliva, la subida se debió a "una crisis bestial de 2 años de una sequía como no había precedentes", lo que redujo la producción a menos de la mitad. Sin embargo, la subida de precio permitió que la demanda se mantuviera y, con las mejores producciones posteriores, el precio ha vuelto a regularse, experimentando una bajada. Ante esta situación, la recomendación para los consumidores es clara: comparar. "Lo que podemos hacer los consumidores siempre es mirar en distintos establecimientos a la hora de hacer la compra y elegir aquel que se ajusta más a nuestras necesidades", aconseja Del Amo. Esta competencia, asegura, es la mejor herramienta para que el consumidor "vote cada día".
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