Lezzet Dergisi
Jersey süt fazla kaynatıldığında besin değerlerinde azalma meydana gelebilir ve bazı vitaminler zarar görebilir. Aşırı ısı sütun doğal tadını bozarak yanık ve ağır bir aroma oluşmasına neden olabilir. Yapısı değişen süt daha dengesiz bir kıvam alabilir ve işlenmesi zorlaşabilir. Bu durum yoğurt ve kaymak yapımında da verimin düşmesine yol açabilir. Bu yüzden jersey sütü kaynatırken kontrollü ısı kullanmak oldukça önemlidir.
Go to News Site