COPE
Llenar la despensa es cada vez más caro. La cesta de la compra ha experimentado una subida de promedio de un 3,2% respecto al año pasado, un incremento que preocupa a los comerciantes del Mercado Central de Salamanca. Entre los productos que más se han encarecido se encuentran los huevos, con alzas que superan el 22% en el último año, seguidos de las legumbres, que cuestan un 21% más, y las frutas y verduras, con un aumento superior al 3%. El gerente de la asociación de empresarios del mercado, Víctor Chimpén, ha explicado que el cliente del mercado es "muy sensible al precio". Según Chimpén, los precios en el mercado se fijan a diario, a diferencia de las grandes superficies, lo que provoca una reacción inmediata de los consumidores. "Cuando ve que hay una subida en alguno de los productos, el cliente intenta buscar alguno más barato para hacer la compra", señala. Para mitigar el impacto en las ventas, los comerciantes han optado por una estrategia clara: "El comerciante tiende a asumir el precio de los productos, lo disminuye de su margen para intentar que el producto no varíe", afirma Chimpén. De esta forma, cuando un artículo sube mucho de precio, como puede ocurrir con el salmón, "enseguida le ofrecen otro producto similar al cliente para satisfacerle y efectuar la venta". Chimpén distingue entre dos perfiles de cliente. Por un lado, el turista gastronómico, que "no está consumiendo la misma cantidad que antes" o busca alternativas más económicas. Por otro lado, el cliente de Salamanca, que se mantiene fiel porque "en calidad no hay competencia" y los precios son similares o "incluso más bajos que en una gran superficie". La economía de Salamanca depende en gran medida del turismo, incluyendo a los estudiantes. Por ello, Chimpén subraya la necesidad de mejorar las conexiones ferroviarias. "Cuantas más conexiones tengamos, más visitantes tenemos en Salamanca", asegura, y pone como ejemplo el "consumo disparado" durante el último puente gracias a la gran afluencia de visitantes. El gerente también apunta que unas buenas comunicaciones podrían permitir que más gente viviera en Salamanca y trabajara en Madrid. Respecto a la movilización del 10 de mayo, a las 12 del mediodía en la Plaza de los Bandos de Salamanca, para exigir al gobierno central la reivindicación histórica de la mejora de las conexiones ferroviarias, la junta directiva del mercado aún no ha decidido si se sumará a la protesta.
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