Cope Zaragoza
Más de una quincena de periodistas han participado en el encuentro Un mediodía al Sol, organizado por el restaurante 2 Estaciones para celebrar su recién obtenido Sol Repsol. La jornada ha comenzado en la terraza del local, donde Saüc Taller Creatiu ha propuesto un taller de bodegones para conectar con la esencia del proyecto, basado en el producto de temporada. Sobre una mesa central, una selección de ingredientes y flores de distintas estaciones servían como punto de partida. Cada asistente recibía una lámina que indicaba la estación asignada y, a partir de ahí, componía su propio bodegón estacional. Este gesto buscaba invitar a los participantes a mirar el producto con más atención y a comprender el ritmo de cada estación, valores que el restaurante ha defendido desde sus inicios. Tras la actividad creativa, la experiencia ha continuado en la sala con la degustación del primer menú de primavera con Sol del restaurante. La propuesta traslada la temporada al plato con creaciones como el cardo con azafrán y clóchinas, el guisante lágrima con bacalao y amontillado o el bogavante con patata, coco y vainilla. El recorrido gastronómico ha continuado con platos principales como la merluza con pilpil y jugo de pimientos, un emblema de la casa, o la vaca de la Sierra de la Demanda con calçots. El broche final lo ha puesto un postre que combina queso fresco, fresas y un juego con setas y trufa. Este Sol Repsol llega tras una década de trayectoria en Valencia y reconoce el trabajo de Mar Soler y Alberto Alonso. Su proyecto ha consolidado una identidad propia, honesta y profundamente conectada con el territorio y la naturaleza. Mucho antes de que conceptos como estacionalidad, temporada o proximidad ganaran popularidad, 2 Estaciones ya trabajaba con una filosofía de respeto por su entorno, un enfoque que ahora recibe el respaldo de la Guía Repsol. Una de las singularidades del restaurante, ubicado en el barrio de Ruzafa, es que cada cambio de estación se traduce en una renovación completa de la carta, el espacio y su identidad visual. Mar y Alberto buscaron desde el principio un concepto que reflejara el carácter de la ciudad, pero dejándose llevar por los ciclos de la naturaleza. Tras recibir el galardón, el equipo ha explicado lo que significa para ellos. "El Sol Repsol es un logro y una gran alegría, porque siempre es reconfortante que reconozcan nuestro trabajo. Nos da fuerza y ganas de seguir sumando muchas estaciones con nuestros clientes", afirman. Añaden que el premio "es un aval para todas las personas que formamos parte del proyecto, siguiendo un camino en busca de la calidad, la honestidad y la artesanía; siendo responsables y consecuentes con nuestra manera de ver la cocina, la hostelería y la vida".
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