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En Valencia, las tradiciones se siguen con devoción y, si no existen, se crean. Así ha nacido la Geperudeta, un dulce que, con solo seis años de historia, ya se ha convertido en un referente para celebrar el día de la patrona. Se trata de unos deliciosos pasteles elaborados con almendra y calabaza que rinden homenaje a la Mare de Déu dels Desamparats y que cada vez ganan más adeptos en los hornos de la ciudad. Nieves Clemente Peris, Gerente de la Pastisseria Violeta de Xirivella, ha intervenido en el programa Mediodía Cope Valencia para explicar los secretos de este dulce. Aunque lleva seis ediciones, ella ha empezado a elaborarlo este año. “Es un dulce que ha ido creciendo, y que yo voy viendo que más compañeros van haciendo”, ha afirmado. La clave de su éxito, según Clemente, reside en su jugosidad y en la calidad de sus ingredientes: “Al llevar la almendra y la calabaza, está así como húmedo, está muy muy bueno” Esta combinación de ingredientes le confiere un sabor que resulta familiar al paladar. “Son ingredientes de la repostería tradicional valenciana”, ha señalado la pastelera. Por ello, a pesar de ser una creación reciente, evoca a los sabores de siempre. “Es muy reconocible, sabe a tradición, a un sabor de horno tradicional, de calidad artesana”, ha insistido Clemente. Además, el dulce incorpora una sencilla silueta estampada de la Virgen que lo hace fácilmente identificable. La iniciativa, impulsada en su día por el Ayuntamiento de Valencia y el Gremio de Panaderos y Pasteleros, está “despegando”, según ha contado Nieves Clemente. El año pasado, su popularidad creció notablemente con el lanzamiento de unas cajitas de edición especial. La gente que lo descubre en los mostradores se interesa por él y, tras probarlo, la respuesta es muy positiva. “Gusta, gusta bastante”, ha asegurado Clemente, quien ha añadido que su propia familia ya se lo pide. Aunque su momento álgido es el segundo domingo de mayo, coincidiendo con el día de la patrona, su consumo podría extenderse. Clemente ha relatado que probó a venderlas durante las Fallas y “también se vendieron”, ya que “en Fallas sí que tendría un sentido, por las ofrendas”. No obstante, ha matizado que “ahora es cuando toca comerlas”. La pastelera no descarta ofrecerlo más allá de estas fechas si los clientes lo demandan, de forma similar a otros productos como el “pastisset de moniato”, que tiene “todo el año en el mostrador”. A Nieves Clemente le encanta innovar y traer novedades a su pastelería. “Si lo piden, pues sí, como una torta de pasas y nueces, yo las hago en Pascua, pero si me las piden fuera de Pascua, pues también se hacen”, ha concluido.
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