Pravda
Выбор сыра в современных супермаркетах превратился в высокотехнологичный квест. Покупатель, ожидая гастрономического удовольствия, зачастую уносит домой продукт, далекий от традиционной рецептуры. Эксперты предупреждают: под маской привычных названий скрываются суррогаты, имитирующие структуру натурального сыра. В этом материале: Анализ состава при покупке Визуальный контроль качества Тактильные тесты продукта Ответы на популярные вопросы Читайте также Анализ состава при покупке Технология приготовления настоящего сыра исключает лишние компоненты. Базовая рецептура ограничивается молоком, солью, сычужным ферментом и закваской. Иногда в список разрешенных добавок попадает хлористый кальций, необходимый для формирования правильного сгустка. Если этикетка перегружена консервантами или содержит заменители молочного жира — перед вами сырный имитатор, предупреждает автор канала "Тарелка/Рецепты" . "Покупатель обязан смотреть на список ингредиентов. Сухое молоко в составе — признак того, что технология химического синтеза превалирует над классической ферментацией", — объяснил в беседе с Pravda.Ru эксперт по уличной еде Максим Гришин.
Go to News Site